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लिपिड (Lipid) Explained in Hindi

लिपिड किसे कहते हैं?

इस लेख में हम लिपिड पर सरल एवं सहज चर्चा करेंगे एवं संक्षिप्त में इसके विभिन्न पहलुओं को समझने की कोशिश करेंगे। इस लेख  को अंत तक जरूर पढ़ें और हमारे फ़ेसबुक पेज़ को लाइक करें। 
लिपिड

कार्बनिक यौगिकों का कोई भी वर्ग जो फैटी एसिड या उनके डेरिवेटिव हैं और पानी में अघुलनशील हैं, लेकिन कार्बनिक सॉल्वैंट्स में घुलनशील हैं। लिपिड कहलाते हैं। 

दरअसल लिपिड, अणु होते हैं जिनमें हाइड्रोकार्बन होते हैं और जीवित कोशिकाओं की संरचना और कार्य के निर्माण खंड (Building Blocks) बनाते हैं। लिपिड के उदाहरणों में वसा, तेल, मोम, कुछ विटामिन (जैसे ए, डी, ई और के), हार्मोन और अधिकांश कोशिका झिल्ली शामिल हैं जो प्रोटीन से नहीं बनी हैं।

लिपिड पानी में घुलनशील इसीलिए नहीं होते हैं, क्योंकि वे गैर-ध्रुवीय (Non-Polar) होते हैं, लेकिन इस प्रकार क्लोरोफॉर्म जैसे गैर-ध्रुवीय सॉल्वैंट्स में घुलनशील होते हैं।

लिपिड किससे मिलकर बनता है?

लिपिड मुख्य रूप से हाइड्रोकार्बन से उनके सबसे कम रूप में बने होते हैं, जो उन्हें ऊर्जा भंडारण का एक उत्कृष्ट रूप बनाते हैं, जब हाइड्रोकार्बन बड़ी मात्रा में ऊर्जा को मुक्त करने के लिए ऑक्सीकरण करते हैं। इस उद्देश्य के लिए वसा कोशिकाओं में पाया जाने वाला लिपिड एक ट्राइग्लिसराइड, ग्लिसरॉल और तीन फैटी एसिड से बना एक एस्टर है।

लिपिड कहाँ से आते हैं?

आहार में अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट, ट्राइग्लिसराइड्स में परिवर्तित हो जाते हैं, जिसमें एसिटाइल-सीओए (acetyl-CoA) से फैटी एसिड का संश्लेषण, लिपोजेनेसिस (lipogenesis) के रूप में जाना जाता है, और यह एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम में होता है। 

जानवरों और कवक में, एक एकल बहु-कार्यात्मक प्रोटीन इनमें से अधिकांश प्रक्रियाओं को संभालता है, जबकि बैक्टीरिया कई अलग-अलग एंजाइमों का उपयोग करते हैं। कुछ प्रकार के असंतृप्त वसीय अम्लों को स्तनधारी कोशिकाओं में संश्लेषित नहीं किया जा सकता है, और इसलिए उन्हें आहार के हिस्से के रूप में सेवन किया जाना चाहिए, जैसे कि ओमेगा -3।

लिपिड बाईलेयर (Lipid Bilayar) (या फॉस्फोलिपिड बाइलेयर)

लिपिड बाईलेयर (Lipid Bilayar) को फॉस्फोलिपिड बाइलेयर(phospholipid bilayer) भी कहा जाता है। यह लिपिड अणुओं की दो परतों से बनी एक पतली ध्रुवीय झिल्ली होती है। ये झिल्लियां चपटी चादरें होती हैं जो सभी कोशिकाओं के चारों ओर एक सतत अवरोध बनाती हैं। लगभग सभी जीवों और कई वायरस की कोशिका झिल्ली एक लिपिड बाईलेयर से बनी होती है, जैसे कि कोशिका नाभिक के आसपास की परमाणु झिल्ली, और कोशिका में झिल्ली से बंधे हुए जीवों की झिल्ली। 

लिपिड बाइलेयर वह अवरोध है जो आयनों, प्रोटीनों और अन्य अणुओं को वहीं रखता है जहां उनकी आवश्यकता होती है और उन्हें उन क्षेत्रों में फैलने से रोकता है जहां उन्हें नहीं होना चाहिए। लिपिड बाईलेयर इस भूमिका के लिए आदर्श रूप से अनुकूल हैं (भले ही वे चौड़ाई में केवल कुछ नैनोमीटर हैं), क्योंकि वे अधिकांश पानी में घुलनशील (हाइड्रोफिलिक) अणुओं के लिए अभेद्य हैं। 

बाइलेयर आयनों के लिए विशेष रूप से अभेद्य हैं, जो कोशिकाओं को आयन पंप नामक प्रोटीन का उपयोग करके अपने झिल्ली में आयनों को परिवहन करके नमक सांद्रता और पीएच को विनियमित करने की अनुमति देता है।

नोट - कार्बनिक सोलवेंट (Carbonic Solvent) का मतलब जीवित पदार्थ से संबंधित या व्युत्पन्न ऐसे solvent से है जो अन्य पदार्थों को खुद में भंग (dissolve) करने में सक्षम हो। 
Non Polar - एक गैर-ध्रुवीय अणु में आवेश का कोई पृथक्करण नहीं होता है, इसलिए कोई धनात्मक या ऋणात्मक ध्रुव नहीं बनता है। दूसरे शब्दों में, गैर-ध्रुवीय अणुओं के विद्युत आवेश समान रूप से अणु में वितरित होते हैं।

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